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Menu de Noël

Amuses bouches

Croustillant de foie gras de canard

Velouté de cresson aux escargots

Cannelé graines de courges et saumon

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Raviole ouverte de homard et sa bisque, tombée d’épinards

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Filet de bœuf Wellington, duxelles de champignons des bois, jus corsé,

légumes de le Ferme Riedinger

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Sphère de Noël

Parfait mandarine, cœur craquelin chocolat, menthe

Menu de Pâques

 

L’Eveil du palais

Duo de Foie gras de Canard, en terrine et poêlé, confit d’agrumes

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Côté Mer

Filet de Saint Pierre rôti sur peau, pois cassés façon risotto, sauce au crémant d’Alsace

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Côté Terre

Filet d’Agneau grillé, galettes de pommes de terre et flageolets, jus au romarin

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La Gourmandise

Choux craquelin chocolat, fève de Tonka et tartare de mangue

82 € par personne